清蒸鱼
| 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1000g，香菇100g，洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，味精适量，豆粉适量，小米辣适量，姜适量，大蒜适量，鸡精适量，白砂糖适量，醋适量，芹菜适量，青椒适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鱼，处理好洗净。 |
 | 2.如图在鱼身上花刀。 |
 | 3.用花椒，盐，味精，豆粉腌制鱼，至少2小时以上。 |
 | 4.腌制中。 |
 | 5.鱼身铺好切片香菇，冷水下锅放入蒸盘开蒸。 |
 | 6.准备洋葱丝，青椒切圈，小米辣段，姜末，蒜末和芹菜叶。 |
 | 7.调制鱼香汁……即：1勺盐+1勺糖+2勺醋+3勺芝麻油 |
 | 8.别起锅，锅中烧水 |
 | 9.放入切好的洋葱丝，水开后，焯烫下捞起。 |
 | 10.捞起的洋葱丝加少量盐，搅匀。 |
 | 11.20分钟后，鱼蒸好，蒸好的鱼放入盘中 |
 | 12.铺上洋葱丝。 |
 | 13.铺上青椒圈。 |
 | 14.鱼身淋上鱼香汁。 |
 | 15.另起锅，锅中起油，油温烧至200度。 |
 | 16.热油淋上鱼身即可。 |
【清蒸鱼做法小贴士】
| 注意蒸的时间，鱼肉别蒸老了，不好吃。 |
