清蒸武昌鱼
| 清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，姜适量，酱油适量，白酒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鱼和葱姜。 |
 | 2.将武昌鱼去膛、去鳞洗净。 |
 | 3.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。 |
 | 4.将一部分葱姜切片。 另一部切成丝备用。 |
 | 5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 |
 | 6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 |
 | 7. 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 |
 | 8.重新在鱼身上码上葱姜丝。 |
 | 9.撒上适量的六月鲜酱油。 |
 | 10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。 |
 | 11.把热油泼在鱼上即可。 |
【清蒸武昌鱼做法小贴士】
| 水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好 |
