清蒸肉丸子
| 每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃腻到不行。只能把猪肉变着法来吃，红烧狮子头太热气，来个清蒸吧，原味又不上火。放点马蹄，爽脆口，香菇提味，这样做出的肉丸子不会很腻。放点上海青来点缀，肉丸子就像荡漾在碧波上。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末250g |
| 【辅料】马蹄适量，香菇干适量，中筋面粉适量，上海青适量，鸡蛋适量，酱油适量，蚝油适量，橙皮适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 买回已经加工好的猪肉末。 7个马蹄，切末，香菇干泡软切末 |
 | 2.把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐。开始搅拌均匀。 |
 | 3.倒入生粉和面粉 一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。 |
 | 4.如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。 慢慢揉成一个个肉丸子的形状。 |
 | 5.上蒸锅 |
 | 6.准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。 刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。 |
 | 7.蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。 蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。 中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。 |
 | 8.少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。 出锅 |
【清蒸肉丸子做法小贴士】
| 小贴士①面粉和生粉一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。 ②倒入料汁后，适当翻动一下，使丸子更入味，，颜色更均匀。 |
