清蒸鲈鱼
| 春节即将来临。过年必吃一样菜，那就是鱼，鱼寓意“年年有余”。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼600g |
| 【辅料】猪油1汤匙，盐少许，蒸鱼豉油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，小米椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。 |
 | 2.葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。 |
 | 3.锅中水开后，放入蒸八分钟。 |
 | 4.蒸好后将汁水倒出。 |
 | 5.将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。 |
 | 6.将猪油烧热。 |
 | 7.将热油淋在鱼上。 |
 | 8.再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士如果鱼太大，蒸的时间可以稍长点。 |
