清蒸鲫鱼
| 大家都知道蒸比煎炒要有营养的多，而且不费时，厨房也干净，最最关键的是只要蒸法得当，味道也是相当棒的。这个蒸鱼是我从丈母娘那里学来的，以前不喜欢吃鲫鱼，但自从吃了丈母娘的蒸鱼后就念念不忘，趁自家开伙的时机从她 那里学来，现在蒸鱼的味道基本和她相差无几。对了，丈母娘名叫阿娣，所以就叫阿娣清真鲫鱼，感觉名字土的不要介意，这个也是我对丈母娘的尊重，也便于大家从这么多的清蒸鲫鱼菜谱里发现我。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，香菜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净，用盐抹匀全身，肚子里也要抹盐，这样腌制10分钟左右。 |
 | 2.生姜蒜头切成米，也可以切成丝（好看一点）。 |
 | 3.腌制好的鲫鱼用手把盐和粘液抹干净，最好不要用水冲洗，这样味道就淡了,把抹干净的鲫鱼放入盘中，放匀姜粒和蒜粒，鱼身下和肚子里也放些，然后鱼身上放些猪油或色拉油（猪油味道好点）。 |
 | 4.蒸锅放水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。 |
 | 5.关火，放入香菜，盖上锅盖焖20秒钟的样子。 |
 | 6.拿出鲫鱼，在鱼身淋上3—4小勺李锦记蒸鱼豉油，这样就可以开吃了，味道真的很鲜美。 |
【清蒸鲫鱼做法小贴士】
| 1、蒸鱼的时间不要长，水烧开后放鱼，大火10分钟足够了。 2、香菜是这道菜的关键，没有香菜的话就吃不出这个味道了。 3、香菜在关火后放入，盖锅盖焖一二十秒钟就可以了，时间长了就烂了，看相就差了。 4、蒸鱼豉油一定要是李锦记的，其他的不保证味道正宗。豉油放的量依据你的口味，放多放少自己掌握，我一般放4小勺。 |
