清蒸福寿鱼
| 清蒸鱼的做法以蒸为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。今天蒸的是福寿鱼，是粤菜里常见的一款，也比较正宗的广式蒸鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】福寿鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，蒸鱼鼓油适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼清洗干净，用刀在鱼身上划两刀 |
 | 2.把鱼全身抹盐后，在盘底，鱼肚和表面排上姜片 |
 | 3.热水上蒸架，盖上盖子蒸8分钟左右 |
 | 4.蒸鱼的同时切好葱丝 |
 | 5.把葱丝撒在蒸好的鱼上 |
 | 6.锅中放一大勺油烧滚后均匀的倒在鱼身上 |
 | 7.最后再淋上蒸油鼓油就可以了 |
【清蒸福寿鱼做法小贴士】
| 最主要是把据好火候，不能蒸太久，刚好熟就行了，过久肉质过老 |
