清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹4只 |
【辅料】料酒适量,生姜适量,醋适量 |
【制作步骤】
1.原料备用。 | |
2.大闸蟹清洗干净。 | |
3.锅内加入适量的水,倒入料酒。 | |
4.大闸蟹摆入笼内,(肚皮朝上)水开后入锅蒸。 | |
5.蒸大闸蟹蒸十五分钟左右。 | |
6.蒸好后趁热食用。 | |
7.生姜切细丝。 | |
8.淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。食蟹时搭配酱汁即可。 |
【清蒸大闸蟹做法小贴士】
小贴士禁忌人群 脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。 患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。 患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃,阳澄湖大闸蟹性寒,会加剧病情。 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。 对于儿童来说,进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高,因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。 虚寒人士不宜吃大闸蟹; 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹; 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹; |