清蒸鳊鱼
| 这个蒸鱼豉油是我最喜欢吃的味道,我最爱就是把里面的姜葱配着鱼一吃起..大家总笑我是北方人,爱吃姜葱.所以我也放的特别多的葱.不喜欢吃的可以少放些..我个人觉得鳊鱼肚腩太肥,要配着葱一起吃才能解腻.营养价值鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。饮食宜忌1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；2.凡患有慢性痢疾之人忌食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼1条 |
| 【辅料】植物油2勺，黄酒1勺，生抽3勺，细砂糖1.5勺，姜丝适量，红葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1..姜切成细丝,红葱切成长段. |
 | 2.鳊鱼去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟. |
 | 3.事先把海天金牌生抽3大匙 细砂糖 1茶匙放入碗内调配好. |
 | 4.锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了) |
 | 5.把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可. |
 | 6.把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可. |
【清蒸鳊鱼做法小贴士】
| 小贴士如何巧去鱼腥味： 1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 如何看鱼是否新鲜: 蒸出来的鱼眼睛如果是突出来的就表示很新鲜,如果是凹进去的就表示很不新鲜了. |
