清汤鱼丸
| 技法:氽 。特点:造型美观，味道鲜美，味咸鲜。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条，小青菜适量，青菇适量，火腿适量，生姜适量 |
| 【辅料】盐少许，味精少许 |
【制作步骤】
| 1.1.草鱼宰杀洗净，去骨取肉(两片)，刮成鱼茸，用刀剁细。 | 2.2.生姜切沫，放入鱼茸，加水适量，盐要放准，顺时针方向打上劲。 | 3.3.把上劲的鱼茸做成球状，放入清水中(温热水)养熟，取出装碗。 | 4.4.锅内装适量水，放入青菜、香菇、火腿片焯水，摆在鱼丸上。 清水烧开，放入调味料，加入碗中，水盖过鱼丸，使鱼丸漂起。 |
【清汤鱼丸做法小贴士】
| 小贴士打鱼绒时一定要顺着一个方向打 水要加足 |
