轻乳酪蛋糕
| 大爱芝士，暖暖冬日，来份轻乳酪蛋糕做下午茶如何？ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪25g |
| 【辅料】黄油30g，牛奶50g，糖45g |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪称重。 |
 | 2.加入牛奶。 |
 | 3.放在热水内，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌至均匀后，再加入黄油，继续搅拌均匀。 |
 | 5.从热水里取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个。 |
 | 6.加入过筛的低粉。 |
 | 7.快速搅拌均匀成细腻顺滑蛋黄糊。 |
 | 8.蛋白加入几滴白醋，加入糖。 |
 | 9.打发至能拉出小弯钩的状态。 |
 | 10.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。 |
 | 11.翻拌均匀将剩余蛋白糊倒入，继续翻拌成乳酪蛋糕糊。 |
 | 12.将蛋糕糊倒入模具，烤盘内注入热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。。 |
 | 13.冷藏一晚口感更好哦。 |
 | 14.满口芝士香。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白不要打得太硬，以免烤的时候会开裂。 |
