轻乳酪蛋糕

07-25 投稿:馨月
家里的早饭又断粮了,琢磨着要做点什么来吃;面包吃腻了、点心吃烦了,干脆做个蛋糕来吃吃吧. 偶做东西在糖和油的使用上都相当吝啬,每次做蛋糕都把糖份减到最低程度,今天这个乳酪蛋糕更是简约到了极致!居然一点糖也没加,不是我忘记噢,是刻意没有加糖. 乳酪蛋糕相比戚风蛋糕来说要细腻的多,有浓郁的酸奶的香味;偶用得是蒸烤法,模具有些大了,表面有些开裂,建议大伙用个6寸的小模具做.

【食材与调料】
【主料】奶酪110g,黄油20g,鸡蛋2个,牛奶50g
【辅料】玉米淀粉10g,低粉15g

【制作步骤】
轻乳酪蛋糕 1.将回至温室的奶油奶酪切成小块,在牛奶中浸泡半个小时左右。
轻乳酪蛋糕 2.将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热,充份搅拌至溶化软滑,加入融化的黄油,搅拌均匀,冷却。
轻乳酪蛋糕 3.分次加入蛋黄,每次加入后充分搅匀,筛入混合的粉类,拌匀至无干粉备用。
轻乳酪蛋糕 4.蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡,即提起打蛋器蛋白呈直角,不弯曲,不滴落。
轻乳酪蛋糕 5.取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀,再将溶液反倒至蛋白液中,轻拌均匀无干粉的面糊。
轻乳酪蛋糕 6.面糊入模具,烤箱预热170度,将烤盘内放水置入烤箱下层,模具放烤网上置于烤箱中层,蒸烤法170度60分钟。

【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
小贴士1)烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
2)依偶的经验这款蛋糕还是加点糖味道更好,呵呵!

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