轻乳酪蛋糕
| 曾经一度非常不喜欢轻乳酪，总觉得太腻。偶遇一方，试过之后就在也离不开了，此方既有轻乳酪的香甜，又不会过腻，非常适合跟我一样对乳酪味儿没有那么爱的的童鞋尝试。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪100g，低筋面粉 15g |
| 【辅料】黄油30g，玉米淀粉10g，柠檬汁适量，糖10g，牛奶50g，鸡蛋 3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料 |
 | 2.蛋清和蛋黄分离 |
 | 3.将牛奶加热至65度，加入奶油奶酪 |
 | 4.搅至完全顺滑，无颗粒感 |
 | 5.加入液化的黄油快速搅匀 |
 | 6.加入蛋黄快速搅匀 |
 | 7.将玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中 |
 | 8.翻拌均匀 |
 | 9.将10克白糖加入蛋清里，并挤上数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡 |
 | 10.取二分之一打好的蛋白至蛋黄糊里，用十字划刀的手法翻拌均匀 |
 | 11.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.倒入模具，八分满。入烤箱，150度隔水烤90分钟 |
 | 14.出炉后装盒，放冻箱里冷藏后食，味道更佳 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 1.使用隔水烤蛋糕时水要盖过模具的二分之一，这样蛋糕不容易开裂 2.倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里，方便脱模 3.冷藏以后的蛋糕更细腻 |
