青椒土豆丝
| 青椒土豆丝，一道简单的家常菜，无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。特别爱在春天新土豆和辣子上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。这几天跟苹果小厨导师，还有各位豆亲学习炒土豆丝，感觉到有很大进步，再也不是软绵绵的土豆丝了。俺总结了土豆丝吃起来脆口不软绵的关键五点与大家分享。1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。2．土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。5．全程大火快炒。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆300g，青椒80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好主材：青椒和土豆。 |
 | 2.将土豆削皮，切成细丝。 |
 | 3.将土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。 |
 | 4.青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋。 |
 | 5.锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝。 注：能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。 |
 | 6.快速翻炒两下，加香醋。 |
 | 7.加盐，快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅。注：如全孰，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。 |
【青椒土豆丝做法小贴士】
| 1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。 2．土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。 3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。 4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。 5．全程大火快炒。 6．能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。 |
