清炖土鸡
| 土鸡是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。车爷爱吃鸡，但基本上不在菜市场买（菜市场的所谓土鸡都是撮把子），一般是跑到乡里家户屋里抓，饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，那才叫真正的土鸡。土鸡很多种吃法，车爷独喜欢清炖，鸡肉用乡里茶油一炒，放几片老姜，加一大勺清水，用砂锅文火慢炖出来，那滋味无法形容。前几天车爷就从乡里搞了只鸡回来炖，在洗砂锅的时候“硄”烂哒，只好用炒锅炖，那硬是少只味 |
【食材与调料】
【主料】土鸡1只 |
| 【辅料】茶油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.杀好的鸡洗净剁成块，姜切片 |
 | 3.热锅，下茶油烧开，放入鸡块煸炒 |
 | 4.炒到鸡肉变色后加清水大火烧开（此处应转入砂锅，洗砂锅的时候硄烂哒） |
 | 5.文火炖40左右分钟，待汤稍冷后加盐调味出锅 |
 | 6.盐放早了鸡肉易“柴”，在鸡汤80-90度时放盐为佳 |
【清炖土鸡做法小贴士】
| 小贴士无 |
