香煎红娘鱼
| 今天才知道这种鱼有这么可爱的学名，其实潮汕话叫做“红糟鱼”（就是这种鱼稍微用力一点点，就容易碎，乱糟糟的意思），外面是紫红色的，很好看，哈，外形好看但脾气不太好哦。潮汕地区一般是拿来煮着吃，或者是略微用盐腌一下，然后拿来煎炸，特别下饭好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】红娘鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，蒜适量，姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.红娘鱼杀好，洗净，用适量的盐腌制半个钟头左右（如果是煮就20分钟左右） |
 | 2.葱粒、蒜末和姜末，以及生抽准备好 |
 | 3.平底锅烧热，下适量的油 |
 | 4.将鱼身擦干后放入锅内 |
 | 5.煎至两面金黄 |
 | 6.倒入葱粒蒜末和姜末 |
 | 7.小火慢慢出香味 |
 | 8.滴上生抽，小火入味即可 |
 | 9.美味来咯 |
【香煎红娘鱼做法小贴士】
| 加盐后腌制半个钟头以上，才够入味。 煎鱼的过程中不宜总翻动，要耐心。 |
