番茄炖红娘鱼
| 短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。这鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。 |
【食材与调料】
| 【主料】红娘鱼500g，煎豆腐干100g，西红柿1个 |
| 【辅料】葱花适量，姜片适量，蒜片适量，花椒适量，食用油适量，香菜适量，番茄酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼洗净去脏切成寸段。 |
 | 2.不粘锅内入少许油，入葱姜蒜、花椒煎出香味。 |
 | 3.放入鱼段。两手端锅轻晃锅体，使其受热发白。 |
 | 4.另起一锅，入葱蒜末爆香。 |
 | 5.加入番茄酱炒香。 |
 | 6.倒入煎鱼肉的锅中，加入热水、盐炖煮。 |
 | 7.大火炖开后，转中火，加入煎好的豆腐干继续煮。 |
 | 8.番茄切片。放入已炖煮十多分钟的锅中。 |
 | 9.再次煮开，四五分钟的样子。 |
 | 10.关火后撒入香菜即可出锅。 |
【番茄炖红娘鱼做法小贴士】
| 豆腐如果用新鲜没煎过的味道更佳。 |
