清炒荷兰豆
| 荷兰豆是重要的冬季蔬菜之一，据说荷兰豆原产于南欧地中海沿岸、亚洲中部，乾隆年间由荷兰人引进台湾种植，故名“荷兰豆”，有趣的是，如今在荷兰，这种豆类被称为“中国豆”。荷兰豆颜色脆绿，味道也如颜色般脆嫩爽口，不论清炒、荤素搭配都很好吃，色香味俱全，而且营养非常丰富。荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，烹饪时不宜久烧，要保持色绿质嫩的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】荷兰豆100g |
| 【辅料】食用油适量，大蒜3瓣，盐适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.原来准备好； |
 | 2.荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎； |
 | 3.炒锅内入适量油，入蒜末炒香； |
 | 4.入荷兰豆大火快炒至变色； |
 | 5.调入盐翻匀； |
 | 6.调入鸡精翻匀； |
 | 7.放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅； |
 | 8.成品。 |
【清炒荷兰豆做法小贴士】
| 1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩； 2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化； 3、个人认为，清炒的素菜，用蒜爆香很重要。 |
