芹菜炒猪肚
| 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚500g |
| 【辅料】芹菜适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的猪肚在温水里浸泡半个小时；先用淀粉里外清洗；再用盐里面清洗；最后用料酒里面清洗完，再用温开水清洗四五次。锅里烧开水，加入收拾好的姜片，焯一下猪肚； |
 | 2.焯好的猪肚取出来切成两半； |
 | 3.猪肚放入高压锅内，加入姜片； |
 | 4.高压锅水开后，十五分钟取出，切成条状； |
 | 5.葱、姜、辣椒切段；芹菜清洗好后，在放入少许油的开水锅里焯一下，捞出淋凉水（这样可使芹菜的口感、色泽更好）； |
 | 6.热锅加油，油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出。随后加入葱、姜、辣椒； |
 | 7.倒入芹菜段； |
 | 8.加入猪肚，翻炒一会加入盐即可。 |
【芹菜炒猪肚做法小贴士】
| 买来的猪肚在温水里浸泡半个小时； 先用淀粉里外清洗；再用盐里面清洗； 最后用料酒里面清洗完，再用温开水清洗四五次； 锅里烧开水，加入收拾好的姜片，焯一下猪肚。 |
