芹菜炒肉
| 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和低盐发酵而成的一种酱状调味品，在烹调中广泛运用。甜面酱有特殊的酱香，口味咸中带甜，鲜而醇厚。用甜面酱来炒芹菜或是蒜苔是从老爸那学来的，炒出来的菜很是美味，尤其是汤汁，往往会被蘸着馒头给吃掉。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜150g，猪肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱1汤勺，酱油1汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净，放入锅中潮焯水后过冷水，这样会更脆。 |
 | 2.斜刀切成段。 |
 | 3.肉切成丝，葱切成小段。 |
 | 4.烧油。 |
 | 5.油热后放入葱花，煸出香味。 |
 | 6.放入肉丝，煸炒。 |
 | 7.转中火，放入酱油。 |
 | 8.放入甜面酱，翻炒出香味。 |
 | 9.倒入芹菜。 |
 | 10.迅速煸炒，加入少许热水，收汁入味。 |
 | 11.装盘即可。 |
【芹菜炒肉做法小贴士】
| 1.炒甜面酱的时候火要小点，千万别炒糊，那会发苦，严重影响口感。 2.放入芹菜后炒的时间要短，因为芹菜已经焯水了，时间长了影响脆爽的口感。 |
