茄汁菜花
| 说起养生，很多的人感觉很高深，其实不然，生活中简单的东西只要稍加利用，就可以达到意想不到的效果。而夏季养生重在养心护脾，养心大家都知道红色的蔬菜入心，黄色的蔬菜入脾，我们今天主角就是菜花也成花椰菜，所以菜花就是养脾胃的菜之一。 菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花。维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。 菜花富含蛋白质、脂肪、糖水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中钙含量较高和牛奶比美。维生素C含量也必将高可以提高人体免疫力。还有一般蔬菜所没有的维生素K,维生素K是对血小板有功效，可以增加血小板的溶血功能。 所以医学界认为，花菜可以提高免疫力、抗衰老、防癌抗癌等功效。中医认为菜花性甘，平，入脾胃。有补益脾胃、补肾养心功效，属于药食同源的最佳蔬菜之一。配合西红柿，不但营养更加丰富，同时口感也不错。 |
【食材与调料】
【主料】菜花400g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，盐适量，茄汁25g |
【制作步骤】
 | 1.茄汁菜花食材。 |
 | 2.菜花摘成小朵洗干净。 |
 | 3.菜花入开水锅内焯水后过凉水过凉。 |
 | 4.番茄酱炒出红油后，可以稍微加少许水，炒至有泡出现。 |
 | 5.番茄酱炒出红油后放入控干水分的菜花。然后加入盐和糖翻炒均匀装盘开吃！ |
【茄汁菜花做法小贴士】
| 小贴士1、菜花焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用保持脆爽； 2、焯水后的菜花烹饪要快，以保持菜花的营养。 3、白色菜花白色梗的选择白色紧凑的。白色绿色梗的选择松散均匀且花匀称的。 4、菜花和甘蓝一样容易生虫子，可以放点盐水泡一下要是有虫子就会出来了，然后用碱水彻底清洗干净，我都是焯水 后做，这样干净卫生一些。可在焯水时候放点盐和一滴油保持营养和盐水。 |
