巧克力杏仁小饼
| 最近宝宝每天晚上都会肚子饿，所以今天特意做了这个超有能量的小饼，前段时间外婆给宝宝买了好些杏仁，宝宝特别喜欢，所以我就用杏仁和巧克力做了这款能量小饼干，烤好后，小饼酥酥的，里面夹着脆脆的杏仁和巧克力，特别的好吃··· |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，蛋液30g，黄油60g，糖粉40g，杏仁45g，黑巧克力25g |
| 【辅料】泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋液搅打均匀备用 |
 | 2.大杏仁切成大颗粒 |
 | 3.巧克力切成大颗粒 |
 | 4.糖粉备好 |
 | 5.将低筋面粉和泡打粉过筛 |
 | 6.将软化的黄油加入糖粉，用手持料理棒打发均匀 |
 | 7.分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀 |
 | 8.打发好后呈发白的蓬松状态 |
 | 9.倒入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀 |
 | 10.拌匀后倒入切好的杏仁巧克力碎，继续搅拌至均匀 |
 | 11.全部拌成团后分成25g左右的面团，压成饼状，放入烤盘 |
 | 12.烤箱预热好，190度，中层，上下火，15分钟左右至表面金黄即可 |
 | 13.烤好后，晾晒网上放凉即可 |
【巧克力杏仁小饼做法小贴士】
| 小贴士如果觉得腥，鸡蛋液中可以滴入几滴柠檬汁 将杏仁和黑巧克力切成比黄豆稍大一点的颗粒即可 分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀再搅打下一次，打发不均匀就会出现蛋油分离状态 将面团搅拌均匀，分成每个25g左右的小面团，压成饼状，放入烤盘，之间要留点距离，放得太近，烤制过程中会膨胀粘到一起 巧克力一定要用高质量的黑巧克力，不要用现成的巧克力豆，因为巧克力豆在烘烤过程中不溶化，口感不行，而黑巧克力它会在烤制过程中变得半溶化半残留，口感比较好 |
