巧克力司康的做法,怎么做巧克力司康好吃,做巧克力司康需要哪些食材?-优卡食谱网

新开了一盒淡奶油，我经常是开了1L的大盒往往会浪费一半，不得不到处找用淡奶油的方子，这款加了淡奶油的司康非常吸引我，相信它也会吸引到你。司康是英国的传统下午茶点心，做法与小松饼很相近，两者都用到了泡打粉和黄油，而且都很快手，现发现做。表面常加砂糖，糖霜，干果等物装饰，又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列，但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样，司康靠黄油起酥，所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉200g，玉米淀粉100g，黄油75g，红糖50g，巧克力豆90g，淡奶油265g

【辅料】泡打粉3g，盐2g

【制作步骤】

	1.把低粉，玉米淀粉，35g红糖，泡打粉和盐搅拌均匀。
	2.把黄油倒入面粉，用指尖揉或两把餐刀插切。
	3.直到黄油变成米粒大颗粒。
	4.缓缓倒入250g淡奶油，用橡皮刀或叉子搅拌成团，倒在撒了面粉的砧板上或油纸上。
	5.把巧克力豆拌入面团中，揉5-10秒（不要揉搓过度！）。
	6.用手轻轻压成直径约20cm厚圆片。
	7.平均切成8等份。
	8.把剩余淡奶油涂抹在司康表面，然后在上面撒剩下的红糖。
	9.送入预热220度的烤箱。
	10.烘烤12-15分钟。拿出放铁网上凉10分钟

【巧克力司康做法小贴士】

1. 使用普通面粉即可，稍低筋更佳。
2. 黄油一定要冷硬。
3. 面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。
A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。
B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。
C. 最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效。
4. 使用奶油代替牛奶，司康更美味。
5. 面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。