炝拌莴苣丝
| 家人都比较喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，今天去菜场买了两根的莴苣，准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆， 加入点盐腌制一下， 让它先杀出些水分， 再放入调味料凉拌， 最后用干辣椒炝锅， 烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜， 翠绿的莴苣丝， 配上艳红的干椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口，不过是下饭， 还是佐粥， 或者下酒都非常不错哟。 |
【食材与调料】
【主料】莴苣1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜2瓣，红辣椒2个，胡椒1小勺，香叶1片，八角1个，生抽1勺，香醋2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.莴苣丝加入适量的盐腌制一下； |
 | 3.再滤去腌制时析出的莴苣汁， 再加入蒜末； |
 | 4.放入生抽和香醋； |
 | 5.凉锅凉油， 放入红辣椒、花椒等大料，干煸香味出来到油温微微冒烟； |
 | 6.将热油浇淋在蒜末上， 再拌均匀即可盛入盘中。 |
 | 7.端上桌了。 |
【炝拌莴苣丝做法小贴士】
| 小贴士1. 要想莴苣丝更为爽脆， 就先用盐腌制一下莴苣汁， 滤去汁后再开始凉拌； 2. 炝锅的热油要注意， 辣椒和大料都比较容易糊， 所以冷锅凉油， 放入大料进去小火慢慢煸炒， 不要将大料炒熟了。 |
