呛拌芹菜丝
| 呛拌芹菜丝，其实与我家平时的拌芹菜的材料没有什么区别。只是，这次买的是空心的芹菜，脆性十足，在清洗的过程中，根部就自动开裂了。所以，就费了点功夫，顺势把它撕成了一条条细细的丝。配料还是用的家里现有的胡萝卜，一撕一拌，一盘小菜，清清新新端上来........ |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜220g，胡萝卜120g |
| 【辅料】麻辣油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净备用。 |
 | 2.将芹菜从根部分开。 |
 | 3.用手撕成细丝。 |
 | 4.入加了一点盐的沸水的中略焯。 |
 | 5.变色后即刻捞出投入冰水中。 |
 | 6.胡萝卜切成和芹菜丝差不多粗细的丝。 |
 | 7.用沸水略烫捞出备用。 |
 | 8.将芹菜丝与葫萝卜丝放在碗中，加入用花椒和辣椒炸好的麻辣油。 |
 | 9.加入少许淡色生抽。 |
 | 10.再加入少许盐，一点点糖拌匀即可食用。 |
【呛拌芹菜丝做法小贴士】
| 1、芹菜必须选用空心的，脆生的，才能撕出细丝来。 2、麻辣油是花生油和花椒、辣椒放在锅中一起慢火炸制的。 |
