气水肉
| 气水肉 |
【食材与调料】
【制作步骤】
 | 1.玉兰片，用淘米水发 |
 | 2.杂葱，姜用开水泡制出味 |
 | 3.玉兰片切片 |
 | 4.肉馅加，盐，料酒，搅拌 |
 | 5.加葱姜水，顺时针搅拌。稍微多加点葱姜水 |
 | 6.加入蛋清，鸡精。胡椒粉 |
 | 7.继续顺时针搅拌。 |
 | 8.加入豆粉，继续顺时针搅拌 |
 | 9.蒸碗摸油，肉馅倒入按平 |
 | 10.加入玉兰片，继续顺时针搅拌 |
 | 11.放入沸水上蒸 |
 | 12.封边。根据多少决定蒸的时间 |
 | 13.调烫，熬葱姜水熬至出味 |
 | 14.加入，少量盐，倒入肉沫。小火熬10分钟以上 |
 | 15.加，味精，浓缩鸡汁 |
 | 16.倒出去滤杂物 |
 | 17.熬好汤加到蒸锅的肉馅上，高出肉馅一寸 |
 | 18.榨油，油温要高。听油响出锅浇在撒有葱花的肉馅上，出锅 |
【气水肉做法小贴士】
