戚风蛋糕
| 小孩生日，当妈的竟然不记得日子了，没提前买奶油，幸好家里有奶油奶酪和黄油囤着呢！没八寸模就烤了两个六寸的，这个配方我做了十几次了，一直都很好，所以分享给大家。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4只，白砂糖80g，水55g，玉米油45g，低筋面粉80g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.分好蛋(蛋白盆一定要抹干，无水无油) |
 | 3.蛋黄加入20克糖 |
 | 4.搅拌匀后加入油 |
 | 5.搅拌匀后加入水 |
 | 6.搅拌匀后筛入低粉 |
 | 7.拌好的蛋黄糊放一边备用 |
 | 8.蛋白打至起泡加入20克白糖，剩下的40克白糖再分两次加入，打发至提起打蛋器出现小尖角 |
 | 9.打发好的蛋白 |
 | 10.预热烤箱，取三分一蛋白到蛋黄糊中拌匀 |
 | 11.把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中 |
 | 12.拌好的蛋糕糊 |
 | 13.把蛋糕糊平均倒入两个六寸模中，如果有八寸的模具可用一个八寸模烤 |
 | 14.震掉气泡后放入烤箱，100度烤60分钟 |
 | 15.烤好的蛋糕取出来，大概从40公分的高处摔下台面(正常底部朝下，千万不要倒过来哦) |
 | 16.倒扣在烤网上至凉脱模 |
 | 17.脱模后的蛋糕可直接吃 |
 | 18.也可以裱花 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打好加入三分一进蛋黄糊的时候，一定要翻拼或切拌，不能搅拌。 低温慢烤是不会开裂的，温度根据自己的烤箱温度来调节，我的烤箱最近火爆了好多，所以调得比以前低十度来烤 |
