戚风蛋糕的做法,怎么做戚风蛋糕好吃,做戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

这个就是北海道戚风，以前做过一次，好象不成功，节前淘了一批材料，掌柜的送了几个模，刚好拿来做这个戚风，这次终于成功了，凉凉的冰冰的，超好吃。

【食材与调料】

【主料】蛋黄2个，牛奶200g，糖50g，玉米淀粉10g ，低粉10g，淡奶油100ml，蛋黄4个，蛋白4个，糖80g，低粉35g，油30g，水30g

【辅料】糖粉适量，香草精适量

【制作步骤】

	1.先来制作香草奶油馅，蛋黄两个放在容器中；
	2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白；
	3.筛入粉类；
	4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀；
	5.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾；
	6.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块；
	7.把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里；
	8.并轻轻拌匀，加入几滴香草精；
	9.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火；
	10.离火后，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
	11.把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
	12.混合蛋乳泥和淡奶油；
	13.用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了；
	14.蛋黄里加糖、油、水；
	15.搅拌均匀；
	16.筛入低粉；
	17.搅拌成蛋黄糊；
	18.蛋白分三加糖打至湿性发泡状态即可；
	19.混合蛋白糊与蛋黄糊；
	20.把面糊装入纸杯，六七分满即可；
	21.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉；
	22.将做好的香草奶油馅倒入裱花袋内；
	23.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅；
	24.最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。