葡萄全麦面包
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】对于吃东西从来不挑剔的爸爸来说，关于面包的爱好是非常与众不同的，什么松软的馅料多的面包他一概不爱，唯独对欧包情有独钟，在他看来那种外脆里软，越咀嚼越香醇的味道才是面包的真谛，虽然玩烘焙也有一年多的时间了，但是做欧包还是头一次，看了【爱和自由】的核桃蔓越莓面包的方子，突然想起爸爸最爱的葡萄面包，因为里面加了很多的全麦粉所以面团的拓展性没有非常厉害，所以在制作的过程中没有以往那种柔软的质地，不过就是这样的面团才能做出扎实口感的欧包，第一次做感觉还有很多不足，不过这就如同人生的坎坷不试哪知道自己的不足。 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉180g，面包粉120g，酵母粉6g，水200g |
【辅料】葡萄干60g，盐6g  |
【制作步骤】
 | 1.将除葡萄干以外的材料揉成面团 |
 | 2.加入葡萄干继续揉至面团均匀 |
 | 3.将面团放在案板上抹上橄榄油 |
 | 4.每半个小时折叠一次 |
 | 5.共三次，将面团放入温暖处进行发酵 |
 | 6.发酵完后将面团四边围成圆形，将面团放入抹了橄榄油的容器中进行第二次发酵 |
 | 7. 发酵完毕后在面包表面撒上高粉用利刀划个十字型 |
 | 8. 烤箱预热200度，烘烤30分钟至表面金黄即可 |
【葡萄全麦面包做法小贴士】
| 小贴士烘焙小贴士 1 因为配方中的全麦含量较多所以水份要加的比较多，而且每种面粉吸水性不同，还是要根据面团的湿粘度来放。 2 因为全麦粉的比例高所以在揉面的时候不是很容易出膜所以要经过三次折叠增加韧性。 3 这里除了放葡萄干还能放蔓越莓、核桃之类的，根据自己的喜好放料。 |
