葡式蛋挞
| 最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。 蛋挞在我的菜谱里已出现过不止一次，缘由我家当家的爱吃，记得第一次问他，“你爱吃蛋挞吗？”“不爱！”态度还是相当的坚定，我不解？问“为什么”？“没有吃过”。。。 其实在国内两大龙头的快餐店里，蛋挞已不止原味的葡式蛋挞了，衍生出了木瓜蛋挞、红豆蛋挞、黄桃蛋挞等。。。当我家当家的第一次吃到我做的蛋挞时，蛋挞已经是他必点的甜点了。每次做了一样新的西点，我都会问他，好吃吗，答案总是千篇一律的，好吃，那我又孜孜不倦的问，是蛋挞好吃，还是这个好吃，答案还是可想而知的，蛋挞！ 在这个春天，为家，为爱，继续蛋挞之路。。。 还记得最搞笑的，我家当家的说，做葡式蛋挞是不是要买葡萄干呀，我说葡式蛋挞里是没有葡萄干的，为什么呢？EN。。。我也不知道 |
【食材与调料】
| 【主料】挞皮6个，淡奶油100g，纯牛奶60g，蛋黄2个 |
| 【辅料】糖30g |
【制作步骤】
 | 1.准备一个容器，倒入100g淡奶油 |
 | 2.再倒入60g纯牛奶 |
 | 3.再加入蛋黄2个 |
 | 4.再加入糖30g |
 | 5.将所有材料搅拌均匀 |
 | 6.将搅拌均匀的材料加热至糖熔化即可 |
 | 7.将加热的挞水放稍凉后过筛后备用 |
 | 8.烤箱预热，将半成品挞皮放在烤盘内 |
 | 9.将挞水倒入挞皮中，约九分满 |
 | 10.烤箱中层，上下火，160度25分钟 |
 | 11.烤至这个程度时，将烤盘移至烤箱上层，单上火，200度3分钟烤出焦点即可 |
 | 12.刚出炉的效果，我喜欢这种焦点的感觉 |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1、这次是买的半成品挞皮，烤之前要提前12小时将挞皮从冷冻室拿到室温，烤几个拿出几个；挞皮要软化到室温才可； 2、如果是自已叠被子制作的千层酥挞皮，挞水7分满即可，买的半成品挞皮可以倒至九分满；我已经试验过了； 3、这个挞水刚好倒满6个挞皮，如果加水果要适量再加两个挞皮 |
