普洱东坡肉
| 肉的热情，茶的淡雅二者互融互补，恰到好处在肥而不腻的肉中细品茶滋味 |
【食材与调料】
| 【主料】普洱茶10g，五花肉500g |
| 【辅料】油15ml，盐5g，姜2片，葱适量，绵白糖10g，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛 |
 | 2.普洱用80度的温开水冲泡后备用。 |
 | 3.将五花肉切成2厘米左右的方块，放入冷水中 |
 | 4.大火加热至水开后，将血沫撇出 |
 | 5.关火后将肉块捞出 |
 | 6.锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡 |
 | 7.将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒，加入盐、姜片、葱段料酒 |
 | 8.肉全部上色后加入普洱茶水 |
 | 9.茶叶用纱布包好 |
 | 10.茶叶包放入锅中。 |
 | 11.大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂。 |
 | 12.大火收干汤汁即可。 |
【普洱东坡肉做法小贴士】
| 1、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切 2、炒白糖的这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。 3、如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢。 |
