啤酒馒头
| 闲搁着就是浪费。那一瓶啤酒，不知道要搁到什么时候。一个大胆的想法涌上来，来一个啤酒馒头怎么样？孟老师有一道啤酒面包，感觉还不错，但忘记了是不是完全用啤酒来和面。没关系，不用去求证了，就试试只用啤酒和面的馒头。会是个什么味道呢？真的叫人很好奇。将啤酒倒入面粉，浓浓的啤酒味道。面包机开始和面，啤酒持续地散发出自己的气息。忽然有些担心，啤酒虽然酒度不高，但，酵母会不会被醉死呢？箭已出弦，只能走着瞧了。揉好的面团带了些许黄色，啤酒的味道依然是那么明显。有些忐忑地，等待着它生长。似乎有点慢，但还是能够看出它在一点点长大。不要要求那么高吧，醉酒的面团。分割成形，尽量多给它一点时间去醒发吧。现在的思虑是，这啤酒的味道，在蒸熟之后会不会消失，或淡一点？眼看着面团逐渐在充气，开火，让它在冷水变沸的过程中多一点时间去涨发。原以为，由于酒精的影响，它不会长得太大，然而，蒸熟后的馒头，却让人很是安慰，蓬松而有弹性。颜色有些黄，闻着有一点淡淡的啤酒味道，吃起来好像并不太明显。如果不告诉你，有没有人会想到那是啤酒呢？应该是假称红糖馒头，还是杂粮馒头，来蒙混过关呢？ |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，啤酒100g |
| 【辅料】干酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将所有材料倒入面包桶 |
 | 3.放入面包机，和面程序搅拌约20分钟 |
 | 4.成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时 |
 | 5.面团涨发 |
 | 6.取出，分割成4等分 |
 | 7.滚圆 |
 | 8.放入蒸锅，醒发40分钟 左右 |
 | 9.面团略微涨发 |
 | 10.置火上，中火加热，待上汽后大火蒸15分钟左右 |
 | 11.熟透，揭盖 |
 | 12.出锅晾凉 |
【啤酒馒头做法小贴士】
| 小贴士不喜欢啤酒味道可以减少啤酒用量，并代之以等量水分。 喜欢甜味可以根据自己口味在面团中添加白糖，做成甜馒头。 |
