培根杂蔬炒米粉
| 米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉200g，培根50g，胡萝卜50g，圆白菜50g，金针菇50g，油菜50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】葱丝适量，姜丝适量，干辣椒2个，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.所有的材料均切成丝 |
 | 3.鸡蛋摊好，搅成小块备用 |
 | 4.锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软 |
 | 5.捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用 |
 | 6.炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒 |
 | 7.再下葱姜丝煸炒 |
 | 8.下培根煸炒 |
 | 9.下胡萝卜丝煸炒 |
 | 10.下金针菇煸炒 |
 | 11.最后下圆白菜丝和油菜丝煸炒 |
 | 12.马上加入米粉，关小火后放生抽、盐、糖，和少许蚝油 |
 | 13.最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可 |
 | 14.成盘享用 |
【培根杂蔬炒米粉做法小贴士】
| 加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了 |
