泡菜鲤鱼的做法,怎么做泡菜鲤鱼好吃,做泡菜鲤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

泡菜鱼是四川的一道传统名菜，用家里的泡菜制作而成，我现在住这里，很少买鲫鱼，以鲤鱼居多，所以这次买的也是鲤鱼，家里的泡萝卜吃完了，刚腌制好的泡豇豆，切得细细的烹制出来，鱼肉细嫩略酸开胃，非常的美味下饭。一点鱼的腥味也没有。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼1条，泡菜300g

【辅料】油适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.鲤鱼一条收拾干净，抽去鱼腥线。
	2.在鱼身斜划几刀，里外抹上生抽和料酒，腌制20分钟以上入味。
	3.泡豇豆，泡蒜，泡椒，泡姜备好。
	4.泡菜切末。
	5.另葱，姜，蒜切末。
	6.家里的锅有点小，不得已把鲤鱼分成了两段。起锅烧油，油温九成热的时候，把腌好的鲤鱼下锅两面煎至金黄捞出。
	7.鲤鱼煎好之后，倒出多余的油，锅底留一些油，把葱姜蒜末炒香。如果锅里的油太浑浊了，也可以重新起锅烧油。
	8.加入泡菜炒香。
	9.加入一碗清水。
	10.煮开后加入鲤鱼下锅。
	11.加入生抽。
	12.加入料酒，焖煮10分钟。
	13.捞出鲤鱼，锅里留一些泡菜汤，加入水淀粉调汁。