排骨炖豆角
| 排骨炖豆角是正宗的东北炖菜，还有很多做法，包括东北乱炖啊，排骨炖土豆玉米之类的，但最想念的还是小时候排骨炖豆角的味道，而且这样炖的排骨软烂入味，很适合儿童和老人食用。本身我爱人是喜欢吃红烧排骨的，汤汁都收干裹住排骨的那种，但是为了让宝宝也能吃点肉，还是决定这样的做法，结果也赞叹有加！ |
【食材与调料】
【主料】排骨一斤 |
| 【辅料】大葱适量，姜两片，八角一颗，花椒适量，盐一勺半，色拉油适量，味精一勺，老抽一勺，生抽2勺，料酒少许，白糖5勺 |
【制作步骤】
 | 1.排骨冷水浸泡30分钟。 |
 | 2.豆角洗净掰段。 |
 | 3.水烧开下入排骨，煮八分钟左右。 |
 | 4.锅内入油，放入姜片炸出香味，倒入豆角翻炒至断生盛出。 |
 | 5.另起锅入油，倒入煮好的排骨翻炒至微微金黄，淋入料酒，加入八角、花椒、葱花、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，炒出香味后加入开水，没过排骨。可以多加点水，因为先炖排骨，之后还要加入豆角炖。 |
 | 6.排骨炖30分钟后，加入盐，倒入炸好的豆角一起炖，15～20分钟就可以了，豆角熟透即可调入味精，搅拌均匀关火。 |
 | 7.可以享用了！ |
【排骨炖豆角做法小贴士】
| 小贴士1，豆角需要先过油，断生，这样比较香也比较入味。 2，排骨事先煮一下，去血水去腥。 3，排骨不要炒太久，表明有淡淡的金黄就可以了，不然肉质不软嫩。 |
