藕圆子
| 这个是1月份【学做家常菜】第五课的作业，我也没有按照顺序做，看家里有材料就做，今天的莲藕是下楼去大润发买的，因为这是家里不经常吃的菜，只能是需要的时候现买。挺贵的5.98元一斤，买的这节莲藕花了8元多。说实在的这种菜我们很少吃，经常吃的也就是排骨炖莲藕。一年到头也吃不上几回。关键是家里的两个男同胞不喜欢吃。用莲藕做丸子（我们北方一般把圆子都叫做丸子）还真是头一回。不过也想趁这个机会尝一尝味道怎么样？做好了端上桌我也没有说是莲藕馅，孩子也么有什么疑问吃了两个。看样子挺好吃的。的确味道不错，我也吃了2个，感觉晚饭有点撑~~~~临时决定年夜饭就做这个菜了，有可能要改良一下 ~~~~~ |
【食材与调料】
【主料】莲藕365g，猪肉380g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，绵白糖适量，大葱适量，姜适量，香油适量，料酒适量，花椒粉3g，蒜薹适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的材料 |
 | 2.后臀尖肉切小块 |
 | 3.用绞肉机绞成肉馅 |
 | 4.肉馅中打入2个鸡蛋，放入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、盐少许、白糖、香油 |
 | 5.担心馅稀，我放了一点用水泡了一下的米饭增加粘性 |
 | 6.莲藕去皮用插板插碎 |
 | 7.将莲藕碎倒入肉馅里 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.莲藕馅用手团成圆子，我也是做了16个圆子 |
 | 10.锅中油烧六成热轻轻地放入圆子，等候30秒左右用筷子轻轻地推动一下，防止糊底。 |
 | 11.炸成金黄色后捞出装盘备用，然后再将另外8个圆子入锅里炸至金黄捞出 |
 | 12.全部炸好的圆子控油待用 |
 | 13.雪菜提前浸泡可以减少咸味，然后将雪菜切末、蒜薹切小段、葱姜分别切细丝 |
 | 14.炒锅放入炸圆子的油，下入葱姜丝爆香后下入雪菜末煸炒。 |
 | 15.将炸好的圆子放入锅里，再倒入适量的清水，（我没有把圆子全部放入，剩下6个，因为一次吃不了）开大火炖开后转小火，调一下味。炖至剩下少量的汤后换成砂锅。 |
 | 16.继续小火炖至剩下一点点汤就将蒜薹小段洒在圆子上面，出锅前淋入适量的香油提味，就可以出锅了。 |
【藕圆子做法小贴士】
| 小贴士1、莲藕最好要插碎，不要切碎，估计是口感不如插碎的。 2、肉泥馅中不要加水。 |
