暖心八珍菜煲
| 制作简单，营养均衡，口味比较清淡，唯一的秘诀就是要用浓浓的爱心调味哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】白菜300克，菠菜300克，胡萝卜200克，水发海带结200克，冻豆腐200克，香菇100克，虾仁100克，黄瓜半根 |
| 【辅料】黄豆芽100克，番茄半个，香葱1棵，鲜姜1块，蒜3-5瓣，橄榄油1匙，盐适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
| 1.各种食材洗净备好，海带结、香菇用冷开水浸泡。 | 2.白菜撕片，菠菜掰成段，胡萝卜、冻豆腐、香菇切块，番茄、黄瓜切成自己喜欢的形状。香葱切段，姜切片，蒜瓣在背部切轻一个小口，备用。 | 3.起火烧水，水沸后倒入适量橄榄油，加入葱姜蒜，稍煮一下。放入海带结，将火略关小，开锅后放入香菇、黄豆芽、冻豆腐、胡萝卜，再次开锅后放入白菜、虾仁，加入适量的盐，用中火慢炖。 | 4.八成熟的时候另烧一锅开水，将菠菜焯水，然后放入到食材里，改用小火煨。 | 5.出锅前撒上少许鸡精提鲜，然后用番茄片、黄瓜片做点缀。 |
【暖心八珍菜煲做法小贴士】
| 小贴士1.海带结要提前泡好，如果时间来不及，可以用淘米水，煮的时候加点醋也可以使它易软，至于相关的原理我可不清楚，这些也是偷师回来的。 2.蒜瓣在背后切一下是为了使它的味道更好地融入到汤中，绝非必要，可以省略。 3.食材不同，需要用的烹调时间也就不同，所以最好别一股脑全放进去，以免影响一些极易熟的食材的口感。菠菜需要焯水去草酸，再煮时间长了颜色会不好看，口感也不佳，所以要最后放，时间大家自己估计，刚好能进滋味就行。如果改用油菜或其它，就不存在这个问题了。 4.白菜、菠菜我都没有用刀切，这是个人习惯，因为我总认为不用刀切的蔬菜营养不流失，口味也更好，所以能撕的就撕，能掰的就掰。这大概也算是一种迷信吧，大家随意，千万别笑话我。 5.我家平素饮食清淡，所以没用太多的调味品，大家按自己的喜好来吧。至于食材的选用也是如此，只要别相互冲突，色香味都考虑进去，吃得健康，吃得开心就行。 6.这个菜可以连汤也喝掉的哦，味道挺鲜美的，饭后一碗热腾腾的清汤，也算是种享受，原汤化原食嘛。 |
