农家风味梅干菜腊鱼贴卷子的做法,怎么做农家风味梅干菜腊鱼贴卷子好吃,做农家风味梅干菜腊鱼贴卷子需要哪些食材?-优卡食谱网

每逢过年过节、家人团聚的时刻，一大盆“一锅出”端上桌，亲朋好友团团围坐，各持匙筷，有说有笑，兴致高涨。尤其在农村，每到农闲时节，一家老少有充裕的时间团聚，共享“一锅出”，实属乐事一桩。现如今，随着食客的口味不断变化，“一锅出”的烹调工艺虽然不变，但内容却在不断丰富，炖菜和主食可以根据自己的喜好任意搭配，像我这样将菜换成梅干菜炖腊鱼，主食换成玉米面的小卷子，不仅吃起来别有味道，用料也更多了几分健康。

【食材与调料】

【主料】面粉80g，玉米粉40g，开水200ml，腊鱼200g，梅干菜50g

【辅料】蒜5瓣，姜5片，红烧酱油1大勺，辣椒酱1勺

【制作步骤】

	1.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
	2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
	3.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
	4.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
	5.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
	6.整成圆柱状，切成等大的小面剂；
	7.取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
	8.中间切一刀，两端不要切开；
	9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
	10.另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
	11.腊鱼洗净、斩大块；
	12.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎；
	13.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香；
	14.放入腊鱼，迅速翻炒；
	15.炒至腊鱼变色，放入梅干菜；
	16.倒入一大勺红烧酱油；
	17.放入一大勺辣椒酱；
	18.加水没过食材，大火煮开，转中火；
	19.取出玉米卷子；
	20.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦。