牛轧糖
| 小时候每每过年，摆盘里总少不了这个糖果，我叫它花生糖。长大后才知道原来叫牛轧糖！又是一道充满回忆的味道。 |
【食材与调料】
【主料】麦芽糖450g，熟花生500g，黄油100g，白砂糖200g，奶粉200g |
| 【辅料】蛋清65g，水70g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.麦芽糖，白砂糖，水，盐加到不粘锅里小火熬至糖浆温度135度以上！（熬糖浆全程小火，最好用专业温度计测量。温度必须达到135度以上，关系后面牛轧糖的整形切块！） |
 | 2.小火熬糖浆的同时，打发蛋清。打发至蛋清体积膨大不流动，倒扣蛋盆不掉落。（同时注意旁边正在熬的糖浆，不要糊底了！） |
 | 3.糖浆熬好了，马上倒入打发好的蛋清。用打蛋器搅拌均匀！（室温太低的话，打蛋盆就坐温水里用打蛋器搅拌。） |
 | 4.分次加入黄油继续用打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.倒入奶粉拌均匀。再加剥皮的熟花生继续拌均匀。 |
 | 6.我直接倒在不粘烤盘里，戴手套揉匀，整形。等冷却后就可以切块包装了！（冷却切块后尽快包装糖果必须密封防潮保存。） |
 | 7.看，这是我包装好的。（后面加了蔓越莓在牛轧糖里面，蔓越莓酸酸的丰富了糖果的口感。） |
【牛轧糖做法小贴士】
| 小贴士糖浆一定要熬到135度以上！ |
