牛肉馅汤圆
| 时间过得很快呀！前些天天天忙过年，这一转眼间又迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作“元宵果”即(汤圆)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们：“元宵佳节快乐！事事称心如意！圆圆满满！ |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡蛋1个 |
| 【辅料】温水适量，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽1勺，味素1小勺，芝麻油1勺，猪肉末适量，牛肉末适量，水磨糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉， |
 | 2.将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水； |
 | 3.用筷子搅拌成絮状； |
 | 4.用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿； |
 | 5.在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点） |
 | 6.敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉 |
 | 7.用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收 |
 | 8.接着再放一勺生抽再继续搅至吸收 |
 | 9.加味素搅匀 |
 | 10.最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可 (家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞) |
 | 11.接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心 |
 | 12.再用拇指和食指做出小窝窝状 |
 | 13. 装入适量的肉馅，约7～8分满 |
 | 14.小心地利用虎口 |
 | 15.收口 |
 | 16.再搓圆 |
 | 17.最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉 |
 | 18.锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。 |
 | 19.等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。 (我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味) |
【牛肉馅汤圆做法小贴士】
1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。 如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。 2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。 3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。 |
