牛肉涮米酒
| 香藤根香气独特，能去於活血、通经活络。鸭掌草有养肝、清凉解毒、清热除湿的作用。牛奶根气味清新、健胃消食、去湿补气。涮完牛肉的米酒味道特别，芳香独具，是难觅的养生美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g，米酒1000ml |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，牛奶根20g，香藤根20g，鸭掌草20g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片放入少许盐、鸡精、地瓜粉，抓揉均匀备用。 |
 | 2.姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。 |
 | 3.香藤根、牛奶根、鸭掌草放入锅中，加水煎煮20分钟后，将香藤根、牛奶根、鸭掌草捞除。 |
 | 4.倒入米酒，待汤水沸腾后，加入牛肉。 |
 | 5.煮住5分钟后。 |
 | 6.捞出牛肉装盘，并倒入捣好的葱、姜泥拌匀即可。 |
【牛肉涮米酒做法小贴士】
| 1、客家芷溪人一般还会放入当地的辣薯、千里骑、铁线根等草药，均有去湿活血等作用，但一般外地较难买到。 2、牛奶根、香藤根、鸭掌草，可到菜市场或中草药店购买。如无法买齐，也可减去一两种草根，但味道会比较单薄。 3、如果能买到牛杂，如牛肚、牛肠、牛百叶等来共同涮酒，则口感会更有层次。 4、如没有地瓜粉，也可用生粉代替。 5、涮完酒后的汤酒，可放少许白糖，口感会比较柔和。 |
