牛肉芹菜混沌馅
| 昨天听到同事说要做混沌吃，混沌也叫云吞，大个的我们叫饺子。我一下就想起读高中那会，一到周末，我就跟室友去市场里面的小吃摊上，吃五块钱一份的混沌解馋。撒上葱花，放点辣椒油，酸醋，腌酸菜，盐巴，味精，那种味道，又酸又辣又烫，我一口气可以全部吃精光。啧啧啧，现在想想都会咽口水，所以，今天我就自己做了来回味一下当时的那种味道。只不过是牛肉替代猪肉，肯定更鲜美。。。。。人家的处女作哦！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉，芹菜 |
| 【辅料】姜，蒜，木耳，佐料等 |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜牛肉，适量，洗净，鸡蛋一个，姜，蒜，芹菜洗净（牛肉跟芹菜，一定是绝配） |
 | 2.先切芹菜，尽量切小切碎，就不用剁了，然后放盐巴，咬一下水分。 |
 | 3.然后剁牛肉，加入拍碎剁细的姜，蒜，适量的耗油，酱油，芝麻油，花椒油，王守義十三香，盐巴，鸡精，又额外添加了剁碎的黑木耳 |
 | 4.打个鸡蛋，沥出蛋清，淋到肉馅上使之更嫩。 |
 | 5.加入沥干水分的芹菜，用手抓腌，搅拌匀均（芹菜最好用水冲洗一下，再捏干） |
 | 6.盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两个小时，肉馅更入味。包的时候直接拿出来添加就可以了 |
【牛肉芹菜混沌馅做法小贴士】
| 小贴士包好混沌，要水开之后才下锅，混沌要煮到全部浮起来，用筷子夹起来试吃一下，断生全熟之后捞起来。然后调蘸水，用个小碗，拍碎蒜，倒入陈醋，酱油，芝麻油，辣椒油或者老干妈，喜欢辣的可以放入剁碎小米椒，适当的盐巴，鸡精调味，最后加入几段香菜。淋在混沌上拌着吃，或者蘸着吃都感觉好爽。 |
