牛肉干
| 牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的最爱。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作方法和烘烤的时间，自制的牛肉干不但味道好，而且干净卫生。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1000g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，香叶适量，生抽2小勺，老抽2小勺，盐1小勺，糖4小勺，蚝油1小勺，花椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，咖喱粉1/2小勺，辣椒油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.牛肉放水中浸泡出血水 |
 | 3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶 |
 | 4.加入1小勺白酒 |
 | 5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟 |
 | 6.炖好的牛肉放至凉透 |
 | 7.然后切成半厘米左右厚的片 |
 | 8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀 |
 | 9.将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍） |
 | 10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘） |
 | 11.180度15分钟拿出 |
 | 12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟 |
 | 13.然后干燥处晾干半天即可 |
【牛肉干做法小贴士】
| 1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好 2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味 |
