牛肉包菜馅锅贴的做法,怎么做牛肉包菜馅锅贴好吃,做牛肉包菜馅锅贴需要哪些食材?-优卡食谱网

从春到初秋带青叶的包菜粉嫩湿润，又不像大白菜水分太多，用来做饺子馅特别适合。包菜，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。包菜，防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。包菜，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。主料：面粉300克、牛肉200克、包菜400克调料：鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖4克、十三香1克、姜5克、香油20克

【食材与调料】

【主料】中筋面粉400g

【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，老抽5g，生抽10g，蚝油5g，白砂糖4g，十三香1g，姜5g，香油20g

【制作步骤】

	1.材料图：牛肉泥、包菜和面粉
	2.面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。注：想和成光滑面团又省力，可以揉1-2分钟，饧上10分钟，如此2-3次就可以了。
	3.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。注：如果牛肉较干，需要打些水，根据情况定。
	4.然后加入生姜和大葱末再次拌匀，最后倒入香油调匀备用。
	5.将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓，让包菜变软。
	6.而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。
	7.统统拌匀在一起，牛肉包菜馅料就调好了。
	8.将饧好的面团搓条，揪成小剂子。
	9.擀皮，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。
	10.取一张皮子，放入馅料，对折。
	11.然后再拉抻长，成为细长的月牙形。也可是两头不封口的。根据你的习惯。
	12.煎锅烧热，淋入少许植物油，把锅贴码入，中火稍煎一会。
	13.当听到吱吱响声时，倒入清水（水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥），没过锅贴底面，盖上锅盖，中火煎煮5-7分钟，至水分收干，底面焦黄即可出锅。

【牛肉包菜馅锅贴做法小贴士】

小贴士1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。如果牛肉较干，渗的蔬菜又不是多汁的就需要打些水，根据情况定。
2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
4.生煎饺子，最好用温水和面。
5.用水煎法煎饺子，水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥。