牛皮羊肉火烧
| 牛皮羊肉火烧是我的改良版本，是以牛皮火烧改良而来的，这是源于一位美食朋友的提议，这位美食朋友酒迷瞪是位美食爱好者，用他的话说是地地道道的吃货，对于各地方的美食都有很深的研究，也常说，要是到一个地方出差，就先做好功课，把那个地方的美食先研究一遍，这样去了就直接可以去品尝了，对于这样的吃货，自己不仅会做，而且还会吃，那就是老耄级别的吃货了。 对于酒迷瞪的提议，我马上看了他发来的牛皮火烧的链接，这可是他出差发现的特色美食，原来牛皮火烧是平顶山的特色美食，是用卤猪肉做的。据说，这是旷工下井之前必须吃的一种美食，味道醇厚醇香，完全是烤出来的，看着特有食欲。我这里是以牛羊肉为主的，我就用了羊肉做馅，这是源于新疆也有羊肉火烧的缘故，只是形状和馅料有所不同。我又把做烤包子的一些做法，融进了这火烧里面，烤出来，当然是一个“香”，3个字“太好吃”了。味道都可以和烤包子相提并论了！ |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，羊后腿50克 |
| 【辅料】植物油适量，盐6克，酵母4g，酥油80g，水165g，胡椒粉5g，孜然粉5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉500克、羊后腿肉300克、洋葱50克、青红辣椒50克、羊尾巴油250克 辅料：植物油、盐6克、酥油80克、孜然粉5克、酵母4克、胡椒粉5克、水165克、蛋黄1个 |
 | 2.面粉里加酵母 |
 | 3.加酥油、水 |
 | 4.和成光滑的面团，盖好醒30分钟以上 |
 | 5.把洋葱、青红椒洗净切成丁 |
 | 6.把羊肉切成肉丁 |
 | 7.热锅凉油油热8成，下羊肉翻炒出油出香味，加胡椒粉翻炒均匀，加孜然粉翻炒均匀 |
 | 8.关火，加洋葱、青红椒、盐翻拌均匀出锅凉透 |
 | 9.把面团分成40克小剂子 |
 | 10.压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅 |
 | 11.在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样， |
 | 12.还有一种包法，就是两边对折，两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成椭圆形或者长方形，静置10分钟 |
 | 13.在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上火烧坯，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻 |
 | 14.烤箱200度预热2分钟，加烤盘 |
 | 15.用上下功能烤22分钟 |
 | 16.即可取出 |
【牛皮羊肉火烧做法小贴士】
| 小贴士做火烧最好用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉 太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半 每个烤箱温度差别不太一样，烤的时候最好盯着点 |
