牛奶蛋糕的做法,怎么做牛奶蛋糕好吃,做牛奶蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

蛋糕是我学烘焙入门课，那时刚学，兴致很高，一天能做两个8寸蛋糕。做了这么久，还是不能解决蛋糕表面开裂的问题，上次在活动中也提出我的疑问，高手的回答是上层温度太高，可能我还没完全玩转我家烤箱。表面开裂虽然不好看，但那一层焦黄的蛋糕皮是我家小家伙最爱吃的，所以我也不是太在意，只是卖相不好，但照样好吃。以前学的时候，照着高手的菜谱都用的是酸奶，有时家里刚好没有酸奶，我就用牛奶代替，没想到更好吃，非常松软，得到家里大童鞋和小童鞋的一致肯定，O(∩_∩)O哈哈~

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g，鸡蛋5个

【辅料】油35g，白砂糖70g，牛奶80g

【制作步骤】

	1.低筋面粉过筛2遍以上。
	2.分离出蛋黄。
	3.分离出蛋白。
	4.蛋黄加30g糖。
	5.搅至糖融。
	6.加35g食用油。
	7.搅至完全融合。
	8.加入80g牛奶。
	9.搅均匀。
	10.筛入低筋面粉。
	11.用拌刀以切拌或翻拌的方式拌至没有颗粒。
	12.分3次加入共40g的糖，蛋白打蛋器打发。
	13.将打发好的蛋白加些到拌好的蛋黄里，以切拌或翻拌的方式拌匀。
	14.再一次放些蛋白拌匀。
	15.将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
	16.倒入蛋糕模后提震两下，烤箱预热后168度40分钟烤制。我还做了3个纸杯的，让小孩带到学校的。
	17.烤出来的纸杯蛋糕。
	18.表面开裂，不好看但好吃。