柠檬戚风蛋糕
| 充满柠檬香的蛋糕，你也来试试吧 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低粉85g |
| 【辅料】色拉油40g，牛奶40g，糖90g，柠檬皮屑适量 |
【制作步骤】
 | 1.柠檬洗干净，用刮刀削出柠檬皮 |
 | 2.蛋白和蛋黄分离 |
 | 3.蛋白加几滴柠檬汁，打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 |
 | 4.蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续搅打 |
 | 5.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡，可以停止搅打了 |
 | 6.蛋黄加入糖用打蛋器打均 |
 | 7.加入油拌均 |
 | 8.加入牛奶拌均 |
 | 9.加入柠檬皮屑，筛入低粉，拌均 |
 | 10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 12.倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约25分钟就可以出炉了 |
 | 13.出炉后的蛋糕立即倒扣在烤架上冷却，然后切块即可享用了 |
【柠檬戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋黄糊和蛋白糊拌均的时候要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。 |
