酿皮
【食材与调料】
【主料】澄粉150g，面粉15g，盐2g，水350ml，红萝卜丝适量 |
| 【辅料】芝麻酱2勺，酱油、醋适量，盐、鸡精、花椒粉适量，香油、芥末油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、将澄粉、面粉、盐混合，加水搅匀 |
 | 2.2、水开后，关火(因为水汽烫手，不方便操作)。将抹好油的披萨盘加一勺面糊在热水上摇匀至凝固。盖上锅盖开火，再次上汽后100秒左右，取出放入凉水中，稍凉揭下。 |
 | 3.3、循环2，做完全部面糊。超市购买的干面筋(又名烤麸)泡发，切片。 |
 | 4.4、将所有辅料混合成调味汁 做好的酿皮切宽条，洒上红萝卜丝，浇上调味汁。 |
【酿皮做法小贴士】
