南瓜戚风蛋糕
| 金灿灿的南瓜戚风蛋糕让人感觉丰富的喜悦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉55g，南瓜泥70g，糖50g，植物油40ml，粟粉5g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.低粉过筛。 |
 | 2.蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅打至粗泡，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有直挺的小尖角。 放入冰箱冷藏待用。 |
 | 3.用打蛋器，将蛋黄与南瓜泥混合均匀，加入植物油，用打蛋器最低档搅拌均匀。 加入过筛的粉类，搅拌均匀。 烤箱145度预热。用胶刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄 糊，搅拌均匀。 |
 | 4.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀成细腻的蛋糕糊。 |
 | 5.将蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下，振出蛋糕糊里的气泡，放入已经预热好的烤箱里， 145度烤25分钟，转160分钟烤5分钟，加盖锡纸，转140分钟继续烤40分钟。 |
 | 6.蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模即可。 |
【南瓜戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋黄糊与蛋白霜以切拌的方式混合，动作要轻、快，以免消泡。 |
