干煸四季豆
| 干煸四季豆以前也做过，这次更正宗一点，继续用上次的芽菜肉末。很好吃，哈哈，特别下饭。这次比较成功。干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆400g，芽菜肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，糖适量，味精适量，生抽适量，花椒适量，红干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆摘好洗净。葱姜蒜切好备用。红干辣椒掰开。 |
 | 2.锅内多放一点油，先放入四季豆，炸到略起褶皱，然后取出，控干油份，备用。 |
 | 3.锅中留一些底油，放入芽菜肉末煸炒。 |
 | 4.放蒜末和姜末。 |
 | 5.再把炸好的四季豆放进锅里，一起翻炒。 |
 | 6.然后放葱末，红干辣椒，生抽，盐，味精和少许糖。 |
 | 7.出锅前再滴少许香油即可。 |
【干煸四季豆做法小贴士】
| 如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。 |
