南瓜豆沙冰皮月饼的做法,怎么做南瓜豆沙冰皮月饼好吃,做南瓜豆沙冰皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

这里强手如林，中秋节前后大家做了无数款精美的月饼，看得我既佩服又眼馋。自己做的月饼，实在是不好意思发上来。今天之所以将这款南瓜豆沙冰皮月饼呈上来，意在通过这个菜谱明确一个词语，以方便和我一样的做月饼新手，特别是华北地区的新手不要再迷惑。这个词语就是冰皮月饼菜谱中常见的“粘米粉”。很多冰皮月饼的菜谱里，食材中都有糯米粉、粘米粉。我们这个地方将粘米一般理解为是很粘的米，但月饼食材里的“粘米粉”指的是大米粉的一类，可以用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性。

【食材与调料】

【主料】糯米粉60g，大米粉60g，南瓜100g，牛奶180g

【辅料】红豆沙适量，白糖 50g，油20ml

【制作步骤】

	1.在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
	2.倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。
	3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。
	4. 南瓜去皮去瓤切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。
	5.将熟南瓜压成泥。
	6.蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。
	7.用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。
	8.将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
	9. 在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙全部包裹住，收口。
	10.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。
	11.再按出来，冰皮月饼就做好了。
	12.做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。